Nguyên liệu gồm có:
- 1 cái dạ dày heo
- 1 miếng gừng thái lát; 1 nhánh sả đập dập; 1 muỗng cà phê muối
- 1 bó măng tây thái lát xéo; 2 nhánh hành lá thái khúc; 1 miếng gừng thái sợi; 2 tép tỏi băm; ½ (một phần hai) củ hành tây thái múi
- Muối, tiêu, bột nêm, nước mắm vừa đủ
Thực hiện:
Bước1: Dạ dày lộn ngược dùng dao cạo hết chất nhớt, sau đó rửa với nước và muối, xả qua nước lạnh nhiều lần cho thật sạch... lộn ngược cái dạ dày lại như cũ. Nhét gừng, sả vào bên trong.
Bước thứ hai(2): Nấu 2 lít nước sôi cùng với 1 muỗng cà phê muối, sả, hoa hồi, cho dạ dày vào luộc với lửa vừa.
Khi dạ dày chín thì vớt ra cho ngay vào tô nước đá lạnh vài phút trước khi thái lát vừa ăn.
Bước thứ ba(3): Bắb chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho tỏi vào xào thơm, sau đó cho hành lá, hành tây, gừng vào xào thơm.
Kế đến cho măng và dạ dày vào xào chung cùng với ⅓ (một phần ba) chén nước luộc gà. nếm nêm gia vị vừa ăn, xào sơ cho măng chín là tắt lửa.
Dạ dày xào măng tây cho ra dĩa, rắc chút tiêu rồi trang trí hoa tỉa từ dưa chuột, rau mùi cho hấp dẫn. Món này thích hợp trong các bữa ăn gia đình.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với cách làm dạ dày heo xào măng tây!
Tổng hợp & BT: Ngọc Diệp (NauNgon.com)
